スキレットで作る大学芋

■種類と用途・マイコレクション

家庭では、サツマイモを揚げておいて、冷める前に蜜を絡めるのが一般的ですが、ダッチオーブンで作る時は、材料を全部いっぺんに入れてしまいます。

焼芋なら鳴門金時のような高級品種がお勧めですが、大学芋は品種はもちろん、焼芋にも使えない細い芋で十分です。豚汁をする際に少し多めに買って、おやつ時に作ってみてはいかがですか？

作り終えたら、出来上がった大学芋を早めに別の器に取り出し、 お湯をかけて余分な飴をキッチンペーパーでふき取りましょう。冷めると飴が固まって洗いにくくなります。 固まってしまった場合は、暖めればＯＫです。

もう1品、スキレットで作る簡単で美味しいデザートをご紹介します。

バナナを立て半分にカットし、ブラウンシュガーまたはグラニュー糖とシナモンパウダーを降りかけます。それをスキレットか、なければダッチオーブンの蓋を裏向けて乗せます。熱で砂糖が溶け、バナナが皮から浮いてきたら出来上がり。そのままフォークで切って食べましょう。

これは皮がダッチオーブンが汚れるのを防いでくれるので、ほとんど汚れません。また焼き網でも可能なので、バーベキューでもお楽しみいただけます。