ミネストローネ

■種類と用途・マイコレクション

ミネストローネは、スープダイエットでお馴染みのトマト風味の野菜スープ。正直いってダッチオーブンを使うコレといった理由はないのですが（笑）、夏場のキャンプメニューには、ぜひ取り入れて欲しいスープなのでご紹介をすることに。路地で採れる新鮮なトマトのリコピン酸で、活性酸素をやっつけましょう！

この手のごった煮料理は、素材の風味がぶつかりあい、ややもすると味にまとまりがつかなくなりやすい傾向があります。そこで日本で云う「だし」にあたるコンソメやブイヨンの素を入れ、胡椒や塩で味を整えていくのですが、トマトピューレを使うと、なかなか旨味を引き出すことが難しいのです。そこで、醤油。困った時は、一度お試しあれ。