ダッチオーブンでパンを焼く　

■種類と用途・マイコレクション

ダッチオーブン欲しい理由の1つに、パンが焼けるからという方も多いと思います。事実、キャンプサイトで食べる焼き立てのパンは本当に美味しく、それだけでちょっとリッチな気分になれるものです。

パンの難関は焼成よりも発酵です。この行程さえ間違わなければ、ピザと大差はありません。特に発酵が難しいのは気温が低いため、イースト菌が活性しにくい冬のキャンプ。そこで、名人（といっても僕ではなくダッチ鈴木氏）の秘策をご紹介しましょう。

生地をボールに移してラップをかけます。日当たりの良い位置に車があれば、ボンネットの上か、風があればフロントガラスに近いダッシュボードにおいて暖めてください。1泊2日なら、もっと便利で確実な方法があります。それは、ホームベーカリーの手を借りること。

自宅で生地を発酵させてから保冷（冷凍）しておきます。キャンプ場についたらすぐにクーラーから出して自然解凍してください。冷える日なら、ボールに移してお湯に浮かべてやればＯＫです。

ボールのまま生地が乾かないようにラップをして、温かい所に置いて発酵させます。 アウトドアでは発酵の出来具合は時間に頼るより、ふくらみ加減を見て判断します（時間の目安は約一時間ほど）。

基準は写真のように、指に粉をつけて生地に突き立て、指を抜いても穴が塞がらなかったら完了です。どうしても膨らみにくい場合は、冒頭に書いた通り、ボンネットやお湯を利用してみてください。

生地をまず2等分し、その1つを直径30センチくらいに広げて、ピザを切る要領で8等分にカットします。 巻く時は扇の一番外の部分に１センチほどの切込みを入れ、外から内へと巻き始めます。切れ目を入れるのは、生地の厚みを均一化するためで、焼き具合に影響します。

成形後は生地が幾分疲れますのでしばらく元気になるの待ちます。 気温しだいですが10〜20分ぐらいを目安に。その時は生地の表面が乾かないように、軽く霧吹きをして厚手の布か硬絞りのふきんをかけておきます。 表面が乾くと膨らみにくくなります。

この時にウインナーやベーコンを巻いたりすると、味に変化が出てお子様は喜びますよ。